Prodej syrového kravského mléka
<br> Cena 15,-Kč / litr FW
<br> na farmě Montamilk,s.r.o.v Kamenném Zboží 206
<br> Provozní doba: Pondělí 1000-1630 hodin úterý 10,00-15,30hodín
<br> Středa 10,00-15,30 hodin
<br> čtvrtek 10,00-15,3o hodin
<br> Pátek 10,00-16,30 hodin
<br> Sobota 9,00-10,00 hodin náš Facebook naše webové stránky
<br> Vážení zákazníci <,>
<br> Děkujeme,že jste nás navštívili a zakoupili naše mléko.Níže uvádíme informace o mléku a jeho zpracování <.>
<br> Co je to pasterizace?
<br> Je to tepelná úprava mléka,která zničí téměř všechny případné nežádoucí mikroorganismy v mléce a bohužel i ty žádoucí a prospěšné.Tepelné ošetření mléka,nebo-li pasterace je působení tepla po určitou dobu.Rozlišujeme 3 druhy tepelného ošetření:
<br>.Dlouhá pasterizace - ošetření nízkou teplotou 630C po dobu 30 minut.Setrná pasterizace - šetrné ošetření teplotou 720C po dobu 15 A 30 sekund - Vysoká pasterizace (UHT) - ošetření vysokou teplotou 1350C po dobu 1 - 2 sekundy
<br> Co z mléka?
<br> Mléko necháme jeden až dva dny odstát.Nic s ním neděláme.Pak naběračkou sebereme smetanu ajednoduchým šleháním z ní uděláme máslo a podmáslí.Pro ilustraci,z 5 litrů udělali 350 g kvalitního domácího másla a půl litru výtečného podmáslí.Následuje „šetrná“ pasterizace — ohřev na 7200 po dobu 30 s.Uvozovky jsou na místě,protože každým zahříváním se z mléka ztrácejí,jak bylo napsáno výše,veškeré mikroorganismy.Mléko ztrácí výživné látky v podobě minerálů,které jsou na teplotu citlivé,mění se chuť atd.Následně buď mléko pijeme nebo vyrobíme např.jogurt nebo sýr.Po výrobě sýru zůstává syrovátka.Tu je možno pít nebo z ní vyrobit druhý sýr.Tím je Riccota.Výroba je snad ještě jednodušší než sýr z jogurtu.Den odleželá syrovátka (po tuto dobu kysne) se pomalu zahřeje na 950C,přecedí se,nechá v cedníku okapat aje hotovo.Z mléka již zbývá XXX XXXX <.>
<br> Sýr : jogurtu — lučina
<br> Kromě domácího jogurtu je potřeba plátno.Buď klasické,nebo je možno pořídit umělou plachtu podobnou hodně husté zácloně (monoííl) <.>
<br> Teď už stačí jen větší hrnec s cedníkem,provaz & případně sůl (1 lžička na 2 ljogurtu).Plátno vložíme do cedníku,tak aby přesahovalo přes něj.Pokud přidáváme do jogurtu sůl,pak ji s jogurtem pořádně rozmícháme a celé nalijeme do cedníku s plátnem.Zavázat,zavěsit a nechat odkapat <.>
<br> Délku odkapání si musíte vyzkoušet.Hodně záleží na tekutosti jogurtu.Cca 12-24 hodin.Pokud sýr necháte odkapávat dlouho,výsledný sýr bude hodně suchý,pokud málo bude spíše tekutý.V každém případě je konzumovatelný.Po dokapání už stačí jen strčit do misky nebo krabičky a konzumovat.Není potřeba již nijak dochucovat.Chuťově se sýr podobá naší klasické Lučině <.>
<br> Jogurt
<br> Mléko rýchle zahřejeme na 95o C.Při zahřívání nezapomeňte mléko promíchávat <.>
<br> Mléko necháme 10 minut odstát a následně co nejrychleji zchladíme,nejlépe vložením nádoby do studené vody,na 4000 Nyní potřebujeme bílý jogurt s živými kulturami <.>
<br> Do zchladlého mléka vmícháme jogurt aje takřka hotovo.K vmíchání je vhodná metla,aby se jogurt dokonale promíchal.Nyní už zbývá jogurtové mléko nalít do skleniček s uzávěrem,pokud chcete ochucený jogurt,tak složku dáme na dno.Dobře zavřít a přistoupit
<br> k poslednímu kroku a tím je udržování teploty na cca 30-450C.Uzavřené skleničky lze XXX do trouby na X — X hodin.Poté umístíme do ledničky a můžeme konzumovat <.>
<br> Máslo a podmáslí
<br> Mléko pasterujeme na 72OC po dobu 20-30 vteřin.Při této teplotě se odstraní nám nebezpečné látky.Pak následuje ochlazení a odležení 1—2 dny.Může býti déle,protože takové mléko je méně náchylné ke kysnutí.Na povrchu se vysráží tuk — smetana.Tu opatrně sebereme.Smetanu opatrně sbíráme tak dlouho,dokud nezačne prosvítat řídká — světlá „„ část.Smetanu o teplotě 11-15 C'C šleháme domácím šlehačem tak dlouho,dokud nevznikne šlehačka.Šlehač ovšem nevypínejte a šlehejte dál.Smetana se „zdrcne“ a vznikne máslo — ze smetany se stanou hrudky + „voda“.Tedy hrudky jsou máslo a voda je vynikající podmáslí.Což je další bonus — dostanete přírodní produkt.Výroba másla ovšem ještě neskončila,máslo je potřeba ještě vyčistit.Podmáslí slijeme.Máslo necháme v mise,k němu nalijeme čistou studenou vodu a máslo dobře prohněteme.Vodu vylijeme a toto opakujeme několikrát.Přesný počet „praní“ másla není možné stanovit.Propíráme jej tak dlouho,dokud není vylívaná voda čirá.Máslo dáme do ledničky <.>
<br> Tvaroh
<br> Mléko pasterujeme na 720C po dobu 20-30 vteřin,necháme vychladnout.Mléko necháme zkysnout na kuchyňské lince (konzistence vařeného pudinku).Pokud spěcháte,můžete přidat lžíci citronové šťávy <.>
<br> Poté zahříváme na teplotu 650C (čím větší teplota,tímje tvaroh sušší).Mícháme pouze občas.Vše nalejeme do XXXXX vyloženého utěrkou.Pod sítko dáme misku,aby nám odkapala syrovátka.(můžeme i mírně stlačit) <.>
<br> Doufáme,že se Vám naše mléko zachutnala a vrátíte se k nám © <.>